緑色野菜としてクセがなくサクサクする小松菜の食感と後にグント来る辛さが爽やかな野菜になります。 カロチン、ビタミンCが豊富なうえに、ほうれんそうの5倍と、たいへん多くのカルシウムを含んでいます。 ほうれんそうと比べてアクの少ないのも特徴のひとつで、ビタミン、ミネラルの吸収率が高く。 おひたし、炒め物、サラダ、みそ汁の具などレパートリーの広い野菜です。