他のなすの品種に比べて、アクや種が少なく、柔らかな果肉が特徴で甘味があり、とてもジューシーです。 なすの皮にはアントシアン系色素である「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれています。 ナスニンは発がんや老化を抑制する抗酸化作用が強く、眼精疲労にも効果があるといわれています。 なすを調理するときは皮ごと使いましょう。